Die Zusammensetzung von Spirulina
Spirulina enthält praktisch alle Bestandteile eines idealen, vollwertigen Nahrungsmittels: Protein zu einem erheblichen Anteil, Vitamine, Mineralsalze, Kohlenhydrate, Pigmente, Spurenelemente und essenzielle Fettsäuren. Außerdem ist es im Gegensatz zu einigen anderen Algen leicht essbar.
PROTEIN
Spirulina ist besonders reich an pflanzlichem Protein (55% bis 70% seines Gewichtes, das ist ein außergewöhnlich hoher Wert). Die besten Quellen für pflanzliches Protein weisen höchstens den halben Gehalt auf; Sojamehl beispielsweise enthält 35% Protein.
In qualitativer Hinsicht sind die Proteine von Spirulina vollwertig, denn sie enthalten sämtliche essenzielle Aminosäuren (47% des Gesamtgewichtes des Proteins).
VITAMINE
In Spirulina finden sich folgende natürliche Vitamine je 100 g : • ß-Karotin: 212 mg, • B1: 3,5 mg, • B2: 4,0 mg, • B12: 350 mcg, • E: 10,0 mg.
Der Gehalt an ß-Karotin ist außergewöhnlich hoch, 30-mal höher als der von Möhren. Die Bioverfügbarkeit der Karotinoide von Spirulina wurde in mehreren klinischen Studien bewiesen.
Der Gehalt an Vitamin B12 (Cobalamin) ist ebenfalls außergewöhnlich hoch. Dieses Vitamin ist bei einer fleischlosen Ernährung am schwierigsten zu bekommen, da es in keiner Pflanze enthalten ist. Spirulina ist 4-mal reicher an diesem Vitamin als Leber, die lange als beste Quelle für Vitamin B12 angegeben wurde. Eine Dosis von 4g getrocknetem Spirulina / Tag reicht bei Weitem aus, um den Gesamtbedarf an Vitamin B12 zu decken.
Spirulina enthält auch Vitamin E zu einem Anteil, der mit dem von Weizenkeimen vergleichbar ist, die als exzellente Vitamin-E-Quelle bekannt sind.
Die wichtigsten antioxidativen Vitamine in Spirulina sind ß-Karotin, die anderen Karotinoide und Vitamin E. Sie schützen unsere Zellen vor Freien Radikalen (Wirkung gegen Alterung).
MINERALIEN
Die besonders interessanten Mineralien in Spirulina sind Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor.
Spirulina ist eine wichtige Eisenquelle (20-mal höher als bei Weizenkeimen). Eisen ist ein Mineral, das hauptsächlich in tierischen Nahrungsmitteln vorkommt, etwa Fleisch, Innereien und Fisch. Für Vegetarier, Sportler, Schwangere und Jugendliche in der Wachstumsphase ist es von besonderem Interesse. Die Verfügbarkeit von Eisen in Spirulina wurde nachgewiesen.
Spirulina ermöglicht eine erhebliche Verringerung der Risiken eines Mangels an essenziellen Mirkonährstoffen und hat keine Gegenanzeigen.
ANALYSE
Durchschnittsanalyse für 100g
| Pflanzliches Protein | 63,0 g |
Kalzium
|
1000 mg | |
|
Kohlenhydrate
|
22,0 g |
Phosphor
|
800 mg | |
|
Fette
|
2,2 g |
Magnesium
|
400 mg | |
|
Mineralien
|
8 g |
Eisen
|
58 mg | |
|
Ballaststoffe
|
7 g |
Zink
|
3 mg | |
| Vitamin A (Betakarotin) | 212 mg |
Kupfer
|
1,2 mg | |
|
Chlorophyll
|
600 mg |
Mangan
|
5 mg | |
| Vitamin E | 10 mg | Chrom | 0,3 mg | |
| Vitamin B1 | 3.5 mg | Kalium | 1400 mg | |
| Vitamin B2 | 4 mg |
Gammalinolsäure
|
1000 mg | |
| Vitamin B3 | 13 mg | Vitamin B8 | 0,005 mg | |
| Vitamin B5 | 2 mg | Vitamin B9 | 0,05 mg | |
| Vitamin B6 | 6 mg | Vitamin B12 | 0,35 mg |